その昔、素人が退職後に蕎麦やうどんを手打ちするのが流行った事がありましたが、それよりずっと前から自分は本格的な味を求めて手作りに熱を入れた時期があり自家醸造のビールは前にも書きましたが(うどん)もかなり入れ込んで作るったものでした！その後は仕事が忙しかったのと既成でもそれなりに納得すれば日常の食事には問題なかったのでつい最近まではすっかり手作りには、こだわる事なく食生活してきましたが独り生活になってからは逆にいいチャンスとばかりになるべく素材にこだわった、できるだけ本物に近い食べ物を手作りしようと思ってモウ何度か登場しましたがネット動画でのレシピを参考にして自分の食嗜好に合った加工度が低い？調理に挑戦しているのですが麺類は手打ちで作るには場所、調理環境的には今のところはとても無理なのでスーパーで販売している生麺を←冷凍や乾麺では質が悪い？ので)買ってきますが昨夜は冷蔵庫で眠っていたのが賞味期限だったのでこんなふうに茹でて麺汁には具に茄子をオリーブオイルで炒めたものでネギを刻んで薬味にして茹で上がった麺にそのままゴソッと(かけうどん)風にしましたが実は肝心な麺つゆは既成の物を使いましたが少し甘めではありましたが茄子のオリーブオイルがうまく相性がよくて塩味も少なくてマイルドな食感は量的にはでき過ぎたと思いましたがご覧の様なカレー皿満載をビールが呑み終わらないうちに完食！残った汁はラーメンなどもそうですが飲む事は←塩分とカロリー阻止の為に)しないのですがあまりにもこのマイルド感を味わいたくてコッソリ口飲みしてしまって旨い！と云う感覚は体が歓迎している証拠？自分なりにアレンジして作ってみましたが自画自賛のうどんがドンドン身近に感じたメチャ大成功な逸品でした！
《うどんは確実に茹でないと！》